방어머리1 방어머리매운탕 끓이는법 역시 어두육미 방어머리매운탕 끓이는법 역시 어두육미 어두육미 魚頭肉尾많이들 들어보신 말일거에요. 물고기는 대가리쪽이 맛있고, 짐승고기는 꼬리쪽이 맛있다는 말입니다. 그래서인지 생선 요리에는 대가리를 버리지 않고 꼭 넣는 이유이기도 하지요. 특히 매운탕 끓이는법에서는 생선대가리가 빠지면 '앙꼬 빠진 찐빵' 이라고 해야겠지요. 깊은 맛이 나질 않아요. 어딘가 모르게 한참 부족한 맛이라고나 할까요. 집에서 매운탕을 끓여드실때 생선대가리를 안챙겨 오신다거나 집에와서 징그럽다고 버리신다면 큰 실수를 하시는거에요. 생선대가리는 깊은 맛을 위해선 꼭 넣어야 할 핵심 재료이니깐요. 집에서 매운탕을 끓여먹는 이유는?저희 가족들은 아이들이 어리다 보니 외식 보다는 집에서 직접 해먹게 되더라고요. 아마도 몇년간은 특별한날이 아니고서는 외.. 2017. 2. 12. 이전 1 다음
