방어2 방어머리매운탕 끓이는법 역시 어두육미 방어머리매운탕 끓이는법 역시 어두육미 어두육미 魚頭肉尾많이들 들어보신 말일거에요. 물고기는 대가리쪽이 맛있고, 짐승고기는 꼬리쪽이 맛있다는 말입니다. 그래서인지 생선 요리에는 대가리를 버리지 않고 꼭 넣는 이유이기도 하지요. 특히 매운탕 끓이는법에서는 생선대가리가 빠지면 '앙꼬 빠진 찐빵' 이라고 해야겠지요. 깊은 맛이 나질 않아요. 어딘가 모르게 한참 부족한 맛이라고나 할까요. 집에서 매운탕을 끓여드실때 생선대가리를 안챙겨 오신다거나 집에와서 징그럽다고 버리신다면 큰 실수를 하시는거에요. 생선대가리는 깊은 맛을 위해선 꼭 넣어야 할 핵심 재료이니깐요. 집에서 매운탕을 끓여먹는 이유는?저희 가족들은 아이들이 어리다 보니 외식 보다는 집에서 직접 해먹게 되더라고요. 아마도 몇년간은 특별한날이 아니고서는 외.. 2017. 2. 12. 대방어회 가격 알아보고 겨울별미 즐겨보자 대방어회 가격 알아보고 겨울별미 즐겨보자 방어전갱이과에 속하는 고급 바닷물고기인 방어는 언뜻 보기엔 무지 큰 고등어를 연상시킨다. 고급어종에 속하고 생선회용으로 높은 선호도와 수요가 많아 그 값이 비쌉니다. 동해와 남해에 많이 분포되어 있으며, 등쪽은 짙은 청색이며 배부분은 은백색이고, 몸의 가운데에 희미한 노란 줄이 나타납니다. 특히, 겨울이 제철이라 딱 이맘때 맛도 좋고 몸에도 좋답니다. 대방어 가격도 알아보고 겨울별미 즐겨 봅시다. 대방어크면 클수록 맛이 좋아지는 방어는 일정크기가 커지면 맛과 향이 떨어지는 다른 물고기와 달리 체형이 클수록 대방어 일수록 그 맛이 좋다고 합니다. 1M 이상은 되어야 대방어라고 할수 있겠지요. 특히, 일본에서 가장 선호하는 횟감으로 손 꼽힌답니다. 방어는 가다랑어 다.. 2017. 2. 4. 이전 1 다음
